žuvis

• Troškindami žuvį, ypač file, nenaudokite daug skysčio, nes jo pakankamai yra pačioje žuvyje.
• Virdami žuvį, ilgai nevirinkite lauro lapelių, svogūnų, nes nuo jų prastėja žuvies skonis.
• Atsižvelgiant į sūdymo būdą ir silkių kietumą, silkės mirkomos nuo vienos valandos iki dviejų parų.
• Silkė yra vertinga tuo, kad joje gausu įvairių mineralinių druskų, reikalingų mūsų organizmui.
• Jei silkės labai sūrios, jas būtina 10-15 min. pamirkyti virintame vandenyje, nes troškintos jos tampa dar sūresnės.
• Silkė bus skanesnė, sultingesnė, jei ją mirkysite ne vandenyje, o šaltoje stiprioje arbatoje arba piene.
• Lydekos turi nelabai malonų prieskonį. Kad jis išnyktų, į nuovirą dėkite šiek tiek daugiau prieskonių negu paprastai.
• Turinčias daug kaulų žuvis geriau virti, o mažiau kaulingas – kepti. Mažas žuveles, pjaustytą žuvį dėkime į verdantį vandenį, o didesnes, nepjaustytas – į šaltą.
• Kad žuvis nesusproginėtų, reikia truputį įpjauti nugarą. Nuvalytas žuvis pasūdome, pabarstome prieskoniais 30-60 min. prieš kepimą.
• Žuvis bus skanesnė, jei keptuvėje iš abiejų pusių apkepsime 5-8 min., o baigsime kepti orkaitėje.
• Kad žuvis nesutrupėtų, įpilkite šaukštą acto į vandenį, kuriame ji verda.
• Žuvis tešloje ar kepama ant grotelių bus skanesnė, jei ją supjaustę apibarstysite smulkintomis petražolėmis, druska, pipirais, pašlakstysite citrinos sultimis, užpilsite aliejumi ir palaikysite 1-1,5 val. šaltai.